La meilleure façon de sécher les herbes fraîches

Il est facile de sécher les herbes fraîches, et leur couleur et leur saveur dureront des mois. Découvrez comment le faire.

Une abondance d'herbes aromatiques fraîches est une bénédiction, jusqu'à ce que vous n'ayez plus de moyens d'utiliser toute cette menthe, thym ou basilic avant qu'il ne se détériore. Lorsqu'il est stocké correctement au réfrigérateur, les herbes fraîches durent généralement environ cinq jours avant de commencer à se flétrir ou à pourrir. Donc, une fois que vous avez fait un lot de Sirop Simple au Thym ou de Sauce d'Été, quelques bocaux de cornichons à l'aneth, ou du Poulet Citron-Romarin, conservez le reste de vos herbes pour les utiliser dans de futures recettes en les séchant. (La congélation fonctionne bien aussi !)

En éliminant l'humidité des herbes fraîches, vous pouvez les conserver dans des contenants hermétiques et les utiliser pendant des mois, tout comme les herbes séchées que vous pouvez acheter au magasin. Vous n'avez besoin d'aucun ingrédient ou équipement spécial pour le faire, juste une plaque de cuisson, des herbes fraîches et un four ou un micro-ondes. Lisez la suite pour savoir comment le faire.



Comment sécher les herbes au four

Si vous pouvez faire sécher tout type d'herbes fraîches dans un four très doux, certaines personnes préfèrent utiliser le four pour les herbes ligneuses (thym, romarin) plutôt que tendres (basilic, persil), plus délicates. Préchauffer le four à 180˚F. Séparez les feuilles des herbes des tiges et jetez les tiges. Placer les feuilles sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Cuire au four préchauffé pendant 1h30. Lorsque les feuilles sont froides, retirez-les de la poêle, émiettez-les en petits morceaux si vous le souhaitez et conservez-les dans un contenant hermétique.

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Comment faire sécher des herbes au micro-ondes

Il y a deux avantages à sécher les herbes au micro-ondes plutôt qu'au four : c'est beaucoup plus rapide et cela peut préserver davantage la couleur (et la saveur, selon certains). Séparez les feuilles des herbes des tiges et jetez les tiges. Couvrir une assiette allant au micro-ondes avec une serviette en papier. Disposez les feuilles d'herbes sur la serviette en papier afin qu'elles ne se touchent pas. Couvrir les feuilles avec une deuxième serviette en papier. Micro-ondes à puissance ÉLEVÉE par incréments de 30 secondes. Après chaque incrément, ouvrez le micro-ondes et vérifiez les herbes pour vous assurer qu'elles sont sèches, mais pas brûlées. Les herbes ligneuses mettront plus de temps à sécher que les herbes tendres. Lorsque les feuilles sont sèches et refroidies, retirez-les de l'assiette, émiettez-les en petits morceaux si vous le souhaitez et conservez-les dans un contenant hermétique.