5 raisons pour lesquelles cette nutritionniste achète des fruits et légumes surgelés

Les aliments surgelés ont mauvaise réputation parce qu'ils sont transformés en déchets, mais la vérité est que certains des aliments les plus sains du marché se trouvent dans la section des congélateurs. Voici cinq raisons importantes de s'approvisionner aujourd'hui et toute l'année en légumes et fruits glacés.

fruits-framboises-surgelés fruits-framboises-surgelésCrédit : Getty Images

Les aliments surgelés ont mauvaise réputation parce qu'ils sont transformés en déchets, mais la vérité est que certains des aliments les plus sains du marché se trouvent dans la section des congélateurs. Voici cinq raisons importantes de s'approvisionner aujourd'hui, et toute l'année, en légumes et fruits glacés :

Ils sont matures - dans le bon sens !
La minute un fruit ou un légume est cueilli, il commence à perdre des nutriments, donc exactement quand il est cueilli et combien de temps après la récolte vous le mangez a un impact sur sa valeur nutritionnelle. Étant donné que la plupart des fruits et légumes surgelés sont congelés peu de temps après leur récolte, ils peuvent mûrir complètement, ce qui signifie qu'ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, et la congélation « verrouille » bon nombre de leurs nutriments. D'un autre côté, une grande partie des produits frais de votre supermarché ont été récoltés à plus de 1 500 miles de là et ont dû voyager en camion pour s'y rendre. De ce fait, il peut avoir été récolté avant d'avoir atteint son pic nutritionnel, puis mûri artificiellement pendant le transport.



Ils sont tout aussi nutritifs (voire plus) que les frais
Les différences ci-dessus peuvent expliquer pourquoi les produits surgelés se sont avérés tout aussi riches en nutriments, voire supérieurs aux produits frais, un fait soutenu par deux nouvelles études indépendantes. Des scientifiques de Leatherhead Food Research et de l'Université de Chester ont effectué 40 tests pour mesurer les niveaux de nutriments dans les produits qui étaient restés au réfrigérateur pendant trois jours, par rapport aux équivalents surgelés. Ils ont trouvé des nutriments plus bénéfiques dans l'ensemble dans les échantillons congelés, du brocoli aux myrtilles. En fait, dans deux cas sur trois, les fruits et légumes surgelés contenaient des niveaux plus élevés d'antioxydants, notamment des polyphénols, des anthocyanes, de la lutéine et du bêta-carotène. Cette conclusion soutient des recherches antérieures, qui ont révélé que la congélation des produits ne détruit pas leurs nutriments. Dans un rapport, le vitamine C contenu dans le brocoli frais a chuté de plus de 50 % en une semaine, mais n'a baissé que de 10 % sur une année entière lorsqu'il est congelé.

Ils sont sans additifs
Parce que la congélation préserve les aliments, aucun additif indésirable n'est nécessaire dans les sacs de friandises surgelées, comme les épinards et des fraises . De plus, les produits « nus » (par exemple, sans sel ni sucre ajoutés) sont la norme. Bien sûr, vérifiez toujours les ingrédients, mais je parie que vous en trouverez au moins une douzaine de variétés dans l'allée des congélateurs sans absolument rien ajouter.

Ce sont des raccourcis super sains
Je visite fréquemment mes marchés fermiers locaux et je suis un grand fan de produits frais de saison. Mais pour être honnête, après une longue journée, je regarde parfois ma prime, je soupire et je pense : « Ugh, j'aimerais qu'il se prépare comme par magie. » L'une de mes choses préférées pour garder les options congelées à portée de main est qu'elles ne nécessitent aucun lavage, épluchage ou hachage. Et pour beaucoup de mes clients , cet avantage est la seule raison pour laquelle les légumes se retrouvent dans leurs assiettes. Une étude a révélé que les femmes qui travaillent passent, en moyenne, moins d'une heure par jour à préparer, servir, manger et nettoyer après les repas. Ce n'est pas moins d'une heure pour chaque repas - c'est moins d'une heure pour tout repas journaliers! Étant donné que les produits surgelés ne sont pas préparés, les atteindre peut vous faire gagner beaucoup de temps, vous permettant de préparer des plats sains à la maison, plutôt que d'opter pour des plats à emporter.

Ils sont polyvalents
Je garde mon congélateur rempli d'un éventail de fruits et de légumes surgelés et je les utilise de diverses manières. En plus d'ajouter des fruits surgelés à smoothies , je le décongèle ou le réchauffe comme garniture de flocons d'avoine ou de pain grillé à grains entiers tartiné de beurre d'amande. Les légumes surgelés sont mon ingrédient principal dans sauté plats, mais j'aime aussi les faire sauter dans de l'huile d'olive extra vierge avec de l'ail et des herbes, mélanger avec un peu de pâtes de quinoa ou de riz brun, et garnir d'une protéine maigre. Pour un accompagnement rapide et facile, je garde des pots de pesto et de tapenade entièrement naturels et végétaliens, à mélanger avec des légumes surgelés cuits à la vapeur. Certains de mes combos préférés sont : brocoli avec pesto de tomates séchées ; épinards au pesto de poivrons rouges rôtis; et haricots verts coupés à la française avec tapenade d'olives vertes et noires. Simple, délicieux et prêt en un tour de main.

Cynthia Sass est diététiste diplômée et titulaire d'une maîtrise en sciences de la nutrition et en santé publique.

Cette histoire est apparue à l'origine le Santé